Resep Gulai Kambing Jawa Timur Spesial Tanpa Santan – Lezat dan Anti Bau

Mencari resep gulai kambing Jawa Timur spesial tanpa santan yang dijamin anti bau? Alhamdulillah, kali ini kami akan membagikan resep istimewa yang tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat karena tidak menggunakan santan. Gulai kambing khas Jawa Timur ini memiliki cita rasa yang khas dari daerah Lumajang, dengan paduan rempah yang sempurna membuat daging kambing empuk, gurih, dan yang terpenting—bebas dari aroma prengus yang biasanya membuat banyak orang enggan mengonsumsi olahan daging kambing.

Mengapa Gulai Kambing Tanpa Santan Layak Dicoba?

Bagi Anda yang selama ini menghindari daging kambing karena aroma khasnya yang kurang sedap, resep ini wajib untuk dicoba. Ada beberapa keunggulan gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur:

1. Lebih Sehat – Tidak menggunakan santan berarti kadar lemak jenuh lebih rendah, cocok untuk mereka yang sedang menjaga kesehatan dan kadar kolesterol.
2. Anti Bau Kambing – Teknik memasak dan kombinasi rempah yang tepat membuat aroma prengus kambing benar-benar hilang.
3. Rasa Lebih Segar – Kuah gulai tanpa santan memberikan sensasi rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan rempah.
4. Mudah Dicerna – Tanpa santan, gulai ini lebih ringan di perut dan mudah dicerna.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram iga kambing/tulang rusuk kambing
• Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica bubuk

Rempah Tambahan:

• 5 batang serai (geprek)
• 1 jempol lengkuas/laos (geprek)
• 5 lembar daun jeruk
• 15 cm kayu manis
• 15 butir cengkeh
• 9 butir kapulaga
• Garam dan gula secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Gulai Kambing Tanpa Santan Anti Bau

Langkah 1: Merebus Daging Kambing

1. Rebus iga/tulang rusuk kambing dengan air secukupnya hingga empuk.
2. PENTING: Selama proses perebusan, buang busa-busa yang muncul di permukaan air rebusan. Busa ini adalah salah satu penyebab aroma kambing yang tidak sedap.
3. Setelah daging empuk, jangan buang air rebusannya karena akan digunakan sebagai kuah gulai.

Langkah 2: Menyiapkan Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa mengulek atau menggunakan blender.
2. Geprek lengkuas dan batang serai.
3. Siapkan daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.

Langkah 3: Menumis Bumbu

1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Setelah bumbu harum dan matang, masukkan cengkeh dan kapulaga.
4. Tambahkan kayu manis ketika bumbu sudah mulai matang dan harum.
5. Tambahkan sedikit air agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.

Langkah 4: Memasak Gulai

1. Setelah bumbu benar-benar matang, masukkan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging kambing.
2. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Pastikan api dalam keadaan sedang.
3. Tutup panci agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging kambing.
4. Masak selama kurang lebih 15-20 menit sampai bumbu benar-benar meresap.
5. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, atau penyedap sesuai selera.

Langkah 5: Penyajian

1. Sajikan gulai kambing dalam mangkuk.
2. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.
3. Gulai kambing tanpa santan siap disantap bersama nasi putih hangat.

Tips Rahasia Membuat Gulai Kambing Anti Bau

1. Pilih Daging yang Segar – Pastikan daging kambing yang Anda gunakan masih segar dan berkualitas baik.
2. Rebus dengan Teliti – Proses perebusan yang benar sangat krusial. Pastikan untuk selalu membuang busa yang muncul.
3. Gunakan Rempah Berkualitas – Kualitas rempah akan sangat mempengaruhi hasil akhir gulai.
4. Tumis Bumbu sampai Matang – Bumbu yang ditumis sampai benar-benar matang akan mengeluarkan aroma maksimal dan menghilangkan bau langu.
5. Masak dengan Api Sedang – Memasak dengan api sedang memastikan bumbu meresap secara perlahan namun sempurna.

Manfaat Konsumsi Gulai Kambing untuk Kesehatan

Meski banyak yang menghindari daging kambing, sebenarnya daging ini memiliki banyak manfaat kesehatan jika diolah dengan tepat:

1. Kaya Protein – Daging kambing mengandung protein berkualitas tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
2. Rendah Kolesterol – Dibandingkan daging merah lainnya, daging kambing relatif lebih rendah kolesterol.
3. Sumber Zat Besi – Membantu mencegah anemia dan meningkatkan produksi sel darah merah.
4. Mengandung Vitamin B12 – Penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah.

Kesimpulan

Resep gulai kambing Jawa Timur spesial tanpa santan ini merupakan alternatif yang lebih sehat dan tetap lezat untuk menikmati olahan daging kambing. Dengan teknik memasak yang tepat dan kombinasi rempah yang sempurna, aroma prengus yang biasanya menjadi kendala bagi banyak orang dapat dihilangkan sepenuhnya.

Mencoba resep ini di rumah tidak hanya akan memanjakan lidah keluarga tetapi juga memberikan asupan gizi yang baik dari daging kambing yang diolah secara tepat. Bahkan mereka yang biasanya enggan mengonsumsi kambing pun dijamin akan ketagihan dengan hidangan istimewa ini.

Selamat mencoba resep gulai kambing Jawa Timur spesial tanpa santan dan rasakan sensasi kuliner yang berbeda namun tetap menggugah selera. Semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi untuk mengolah daging kambing dengan cara yang lebih sehat dan bebas aroma tidak sedap. Wallahu a’lam bishawab.