Masyarakat umum diingatkan bahwa semakin banyak makanan kaleng yang dikonsumsi seseorang, semakin besar kemungkinan mereka terkontaminasi Bisphenol A (BPA). AS menyelidiki kontaminasi BPA pada makanan olahan, ini adalah hasil penelitian yang dilakukan oleh Stanford University dan Johns Hopkins University dan diterbitkan oleh Environmental Research.
BPA adalah senyawa yang digunakan sebagai pelapis pada kaleng makanan. Senyawa ini dulunya merupakan pekerja keras dalam pembuatan kemasan, namun karena sifat kimianya yang mirip hormon, senyawa ini dilarang di beberapa produk seperti botol bayi.
AS Menyelidiki Kontaminasi BPA pada Makanan Olahan
“Jika saya makan tiga buah persik kalengan atau orang lain makan sekaleng krim sup jamur, saya lebih mungkin terkena BPA,” kata pemimpin studi Stanford Prevention Research Jennifer Hartle dari pusat tersebut, Laboratory Equipment melaporkan.
Studi tersebut berfokus pada analisis kadar BPA dalam makanan kaleng dan mengukur paparan senyawa tersebut pada sekelompok orang. Hartle dan timnya menemukan bahwa makanan kaleng yang tinggi BPA memengaruhi kandungan senyawa tersebut dalam urin manusia.
Kandungan BPA bervariasi tergantung jenis makanannya. Namun, jenis makanan kaleng tertentu, seperti sup, pasta, sayuran, dan buah-buahan, berdampak signifikan terhadap kandungan BPA urin.
Studi sebelumnya oleh Hartle menemukan bahwa anak-anak adalah yang paling rentan terhadap paparan BPA karena meluasnya penggunaan makanan kaleng pada makan siang sekolah dan menu makanan ringan lainnya.
Peluang untuk transisi BPA bervariasi
Merujuk pada kajian tersebut, Agustino Zulys, ahli kimia Departemen Kimia Universitas Indonesia (UI), mengatakan pihak berwenang dalam hal ini Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dapat segera melakukan uji laboratorium terhadap BPA tersebut. paparan disarankan. dalam kaleng.
“BPOM perlu mengetahui berapa banyak yang telah bermigrasi dari lapisan anti korosi pada kaleng dan BPA pada kaleng ke dalam makanan. Dalam hal ini BPOM dapat bekerja sama dengan universitas,” ujarnya.
Azis Boing Sitanggang, pakar teknologi pangan IPB, juga mengatakan BPA pada kemasan makanan kaleng cenderung bermigrasi ke bahan makanan.
“Namun, kami tidak tahu berapa banyak BPA yang dirilis di Indonesia karena belum ada penelitian yang secara langsung membandingkan BPA dan masih diperlukan penelitian lebih lanjut,” katanya.
Proses migrasi BPA dari kaleng dapat disebabkan oleh beberapa faktor, antara lain proses laminasi BPA, tingkat keasaman atau PH produk di dalam kaleng, dan perpindahan panas dari makanan.
Saya menggunakan sarden kalengan, jamur, dan nanas sebagai contoh, tetapi karena cara perpindahan panas berbeda saat mensterilkan, kombinasi suhu dan waktu pemanasan juga berbeda.
“Jika mereka berbeda, itu juga berarti peluang yang berbeda untuk migrasi BPA. Tetapi semakin asam makanan atau semakin rendah PH, semakin besar kemungkinan untuk merusak laminasi epoksi.
Ahmad Zainal Abidin, pakar polimer Institut Teknologi Bandung (ITB), juga mengatakan kaleng yang rusak atau penyok tidak bisa dikonsumsi oleh masyarakat umum. Ini karena lapisan epoksi pada logam kemasan kaleng telah rusak dan BPA telah bermigrasi ke dalam produk.
“Sehingga makanan dan minuman yang ada di dalam kemasan bisa diracuni,” ujarnya.
Dia mengatakan risiko migrasi BPA yang disebabkan kaleng penyok atau tergores lebih tinggi dibandingkan dengan satu galon air yang terbuat dari polikarbonat (PC).
“Kalau diuji galonnya penyok atau tidak, migrasi BPA rendah. Tapi kalau kalengnya penyok, epoksinya robek dan menyebabkan BPA bermigrasi ke dalam produk,” ujarnya.
Melyarna Putri, M.Gizi dari Dr. KlikDokter, juga menganjurkan untuk tidak terlalu sering mengonsumsi makanan kaleng.
Prof. Dr. Anwar Daud, SKM., M.Kes, C.EIA, Guru Besar Departemen Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin (Unhas), menemukan BPA lebih tinggi pada makanan kaleng dibandingkan makanan non kaleng, termasuk makanan segar dan beku. dan wadah plastik, kami menyoroti bahwa kontaminasi jauh lebih tinggi. Menurutnya, kaleng lebih baik daripada air jika ingin diberi label “mungkin mengandung BPA”.
Bahaya Kesehatan dari Plastik BPA
Jika bahan kimia berada di dalam kaleng atau botol plastik, mereka dapat masuk ke dalam makanan atau minuman di dalam wadah dan dipindahkan ke tubuh Anda saat Anda menelannya.
Selain itu, plastik BPA juga berbahaya bagi bayi, karena terbukti memengaruhi berat lahir, perkembangan hormon, perilaku, dan risiko kanker di masa depan.
Penelitian pada hewan telah mengaitkan kadar BPA yang tinggi dengan infertilitas, diabetes tipe 2, obesitas, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi, membuat orang khawatir tentang keamanan BPA.
Di sisi lain, penggunaan plastik BPA juga dapat dikaitkan dengan masalah kesehatan berikut ini:
- gangguan fungsi imun
- Sindrom ovarium polikistik (PCOS)
- lahir prematur
- disfungsi otak
- gagal hati
- disfungsi tiroid
- asma
Bahaya BPA menyebabkan kemandulan, gangguan metabolisme dan kanker, antara lain disebutkan.
Jadi bagaimana Anda bisa menghindari konsumsi BPA?
Untuk membatasi paparan BPA, Anda harus:
- Periksa kode daur ulang kemasan plastik. Jika Anda melihat kode daur ulang 3 atau 7, biasanya menunjukkan bahan BPA.
- Jangan memanaskan, merebus, atau wadah plastik microwave. Temperatur yang tinggi dapat menyebabkan BPA terlepas dari wadah dan masuk ke dalam makanan dan minuman Anda.
- Gunakan kaca atau barang pecah belah sebagai wadah makanan dan minuman panas.
- Kurangi penggunaan makanan kaleng.
Referensi :
- https://id.wikipedia.org/wiki/Bisfenol_A
- https://www.suara.com/health/2022/11/27/164833/as-teliti-kontaminasi-bpa-pada-makanan-kemasan-pakar-tak-boleh-sering-konsumsi-makanan-kaleng
- https://www.pom.go.id/new/
- https://hellosehat.com/nutrisi/tips-makan-sehat/plastik-bpa-berbahaya/
